El girasol necesita para la germinación una temperatura media de 5 ºC durante 24 horas.

El girasol admite las oscilaciones fuertes de temperatura, lo que explica las grandes zonas climáticas diferentes donde se da este cultivo. Se puede cultivar girasol tanto a temperaturas de 30 ºC como a otras mucho más bajas de 13-14 ºC (aunque en este último caso la floración y maduración se demoran un poco).